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取皮丝100克 。
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炒锅烧热,加入300克色拉油 。
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加入5克皮丝,小火炸,炸至金黄,皮丝体积增大,即可捞出 。
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炸过的皮丝用清水冲洗去浮油 。
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清水中加入2克左右的食碱,把清洗了的皮丝泡软,沥干水分备用 。
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将鸡蛋加适量的亍和小葱花调匀,加入皮丝再调一下 。
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炒锅洗净烧热下油,将调 好的皮丝倒入油中,煎到凝固成型,即可出锅 。
【安徽阜阳皮丝怎么炒】
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