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【锅的由来】谯周的《古史考》中有“黄帝作釜甑”的记述,其中的“釜、甑”即是古代不同“锅”的称谓,除此之外还有鼎、镬、甑等许多名称 。原始部落时期的石烹阶段是人类熟食的开始,进入陶烹阶段,标志着人类的饮食逐渐步入成熟 。“陶釜”可以看作是人类饮食历史上最早的锅,人类利用“陶釜”烹煮食物,做成一锅烩,也叫做“羹”,来满足口腹之欲 。正是由于“陶釜”的出现,人类进入了烹饪时代 。鼎,是古代极为重要的炊具,它是古人用来煮肉或盛肉的食器 。新石器时代的鼎均为圆形陶质,是用黏土烧制成的,一般称为“陶鼎” 。自殷周以后,鼎大多为青铜铸造,由于体积庞大且沉重的青铜鼎挪动时非常不便,所以只能放置在相对固定的地点 。至西周时期,冶铜和冶铁的技术得到发展,铜釜与铁釜也相继出现,从前的鼎逐渐演变成为祭神祀天的礼器并成为等级和权力的象征 。战国以后青铜质地的炊器越来越少,鼎的体积逐渐变釜变成铁釜铁锅 。秦汉时期,有一种带有三足的“锅”被称做“铛”,形状似鼎 。唐代著名诗人杜牧在《阿房宫赋》中有“鼎铛玉石,金块珠砾,弃掷逦迤”的描述；下面无足的“锅”被称为“镬”；边浅底平的“锅”叫做“鍪”,此后的一千多年,铁锅一直保持着这种基本的造型式样 。凭借着这些优势,才演变成至今不能丢弃的锅的造型 。现在最普遍的也最广泛的锅为“不锈钢锅”,也就是俗称的“白铁锅” 。
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