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保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中,由于微生物繁殖引起的变质,或由于储存销售条件不善,食品内在品质发生劣变、色泽下降,为提高保存期,延长食用价值而在食品中使用的食品添加剂 。长期以来,食品保鲜剂在人们心中有一个挥之不去的阴影,即所有的保鲜剂都对人体健康不利,该观点是完全错误的,现在应有正确的评价,并给以足够的重视 。
有机保鲜剂
【保鲜剂是什么东西】双乙酸钠是一种食品、饲料的高效防腐防霉剂,即可用于食品防腐保鲜,也可用于饲料的储存防霉及提高饲料的营养价值 。噻苯咪唑是一种性能优良的食品保鲜剂,它具有高效、广普、无毒、少残留的特点,应用非常广泛 。苯甲酸世界各国允许使用的一种食品保鲜剂,它在动物体内易随屎液排出体外,不蓄积,毒性低且价格低廉,占据国内大部分保鲜剂市场 。丁基羟基茴香醚（BHA）,是国际广泛应用的抗氧化剂之一 。
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