花椒可以代替胡椒使用吗 _知识分享

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不可以。花椒和胡椒的味道各有千秋,胡椒主辣,花椒主麻。花椒香味比较浓烈,做饭时很容易让菜肴入味,而且还带有一种麻味；胡椒气味芬芳,香中带辣,是一种良好的调味剂,主要用于烹饪时去腥提味。因此不能相互代替。
【花椒可以代替胡椒使用吗】花椒,芸香科落叶小乔木,分布北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部,见于平原至海拔较高的山地,耐旱,喜阳光,各地多栽种。花椒有特殊气味,在古代曾用作香料,作为药材有祛湿驱寒的功效。
胡椒,中药名。为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收,晒干,为黑胡椒；果实变红时采收,用水浸渍数日,擦去果肉,晒干,为白胡椒。

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