手工鱼丸的制作方法过程 _知识分享

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1、墨鱼扒去外层膜,清洗干净。
【手工鱼丸的制作方法过程】

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2、用料理机把墨鱼打成泥,加入两个蛋清加入四勺淀粉,混合均匀。

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3、锅中烧水,水烧半开,将墨鱼泥搓成球,放入水中,煮至墨鱼丸浮起来即可捞出。

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鱼丸：
鱼丸又称鱼包肉,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名水丸,古时称氽鱼丸。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进番薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。

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