文章插图
肉饼源自民间,年代久远 。据说,明初永乐年间曾传入宫中,成为一种宫廷小吃 。自此,身价倍增 。制作方法日益精进 。以通县、顺义一带最为有名 。
肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食,用面和肉做的面饼 。简单的烹调方法,将肉剁碎成肉泥,做成饼状,或面皮里夹肉泥 。可煎,炸,蒸,煮,等,近乎适用各种烹饪方法 。
【肉饼的由来】肉饼种类：
门钉肉饼：门丁肉饼是北京的一种传统小吃 。因为形状像古时候城门上的门钉而得名 。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义 。
京东肉饼：京东肉饼是地道的北方风味 。以牛羊肉猪肉为馅,以河北香河最为出名,京东肉饼是和南方风格不同的,皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉鲜细嫩,既可当菜,也可做主食 。品种达十几种 。
香河肉饼：香河肉饼是河北省香河县特产 。其特点：皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉鲜细嫩,符合北方人的吃喝习惯,咬得实实在在,细品且韵味悠长,既可当菜,也可做主食 。
东河肉饼：东河肉饼是浙江义乌传统的汉族小吃,鲜香、油而不腻,色泽光亮 。始发于清朝嘉庆年间,流传至今 。只要有东河人出入的地方,就一定有东河肉饼 。现代的东河人已将这一传统点心打入高档宾馆,义乌市区及一些乡镇摊点小店均可吃到东河肉饼 。东河肉饼,它因产自义乌东河村而以村名冠之 。其实它就是一种葱肉饼,只不过这饼薄得如同一张纸,能透出背后的光亮来 。然而,这种面点的文化味就体现在这里,十分美味 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：