岭南饮食文化介绍 _知识百科

岭南饮食文化是岭南文化百花园中的一枝令人注目的花朵。那么，岭南饮食文化具体有哪些内涵呢？下面我就为你详细介绍岭南饮食文化，欢迎大家的阅读!
岭南饮食文化介绍
火的运用，带来熟食，拉开了人类饮食文化史的序幕。从考古资料看，岭南饮食文化的产生较中原晚，但同样在火烹时代开始。其发展的基本过程大致是来自，在没有外来因素的影响下，岭南饮食文化的原生期经历了漫长的岁月360问答;至秦汉，岭南开始被“开发” ，岭南饮食文化接受土慢娘据试称主状孙中原的影响而处于交融期;唐花营值板免内盐黑跑引宋时，岭南文化开始形成与北方不鲁雷率穿亲坚叶其有同的特点与格局，具有比较鲜明的因易片地方特色，此为成型期;明清至民国时期，由于经面粒诉济的发展以及西方饮食文化的渗入，岭南饮食文化有长足的发略台新坏出确好展，出现“食在广州”的美誉，此为全盛期。
燃自古以来，一些到岭南为官的外籍人士，对岭马南特有的饮食习惯已产生兴趣，在唐昭宗时广州司马刘恂的《岭表录异》、贬官岭南的韩愈、苏东坡的诗文等之中有所记载。入清之后沙适剂众阿使很对，这方面的记述在更多的著作中可见，如屈大均的《广东新语》、范端昂的《粤中见闻》、张渠的《粤所周弦除东闻见录》、翁辉东的《潮州茶经》等，均为岭南饮食文化的善当重要资料。
岭南背靠五岭，面向南海，既有大山峻岭，又有长达3368公里的海岸线，以及辽阔的珠江三角洲和韩江三角洲的水网地带;中部有北回归线穿过，故气候温和，日照时间长，雨量充沛，十分有利于农业、养殖业的发展。岭南地域内可猎、可耕、可渔，物产十分丰富，山珍、海味、粮食、蔬菜、水果散族后身显星拉素等种种食料，为岭南饮食文化的发展提供了丰厚的物质基础。岭南饮食文化正是在岭南的农业文化与海洋文化的交融中产生和发展的。
特有的地理气候条件，使岭南农作物一般可以两造以至三造。距今约7000年前，长江下游的河姆渡人从野生稻中何掌互培植出灿稻，此后水稻开始在南中国繁殖。距今约5000年前，中国的广二该文般案大地区开始由采集游猎而转入农业生产，岭南也不例外。在古代，岭南的星十肉农业以生产稻谷为主。由于得况鸡天独厚的地理环境，岭南粮食生产发展很快，据汉代《异物志》记载，岭南“夏冬又熟” ，稻谷生产已是一年两熟。清代《粤引由讨套搞复东闻见录》称“海南地则留气更暖，腊月可以插秧，固有一岁三熟者，他郡则不能” 。
中原移民给岭南带来北方的农业耕作技术，特别是南宋时从江浙一带南迁的移民，不仅参与了珠江、韩江出海口的围海造田，开发了岭南两个三角洲，而且带来了水田耕作技术，大大加快了岭南农业发展。宋代，广东稻米不仅可以自给，还有储余和输出，开始粤米北运， “闽中土狭民稠，岁俭则籴于广”;宋代庄绰《鸡肋篇》称，唐代岭南始引种小麦;入明以后，广东已成为多米之省。故岭南人以大米为主食，以大米制作的点心与各种副食，也与北方不同，形成岭南自身特有的饮食格局。

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