鱼露续西关旧梦，“西关名望的家宴” 燕窝|豆芽|西班牙|黄鱼|深圳

前海万象城， 2021年最能给深圳人们带来刺激的商场，
规模庞大，要反复逛上若干次才能逛“透” 。
而新加入的店铺也很有料，
比如深圳首家的“炳胜私厨” 。

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炳胜集团旗下高端品牌“炳胜私厨”

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续西关旧梦， “西关名望的家宴”
加了私厨二字，轻松和之前的“炳胜”区分开来。

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门头低调，但大门设计讲究，半弧形的墙壁，不是一眼可以看到内部，
但又隐隐看到里面的灯光，
深色调的墙壁和家私和白色桌布上水晶酒杯。
门口的“石垂带” ，很有年代感，
和一旁的花窗映衬，
感受到“无一物无来历，无一处无典故”的老西关风韵，
以及“西关名门望族”的“腔调” 。

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【鱼露续西关旧梦，“西关名望的家宴”】

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既是炳胜私厨，即是“西关名望的家宴” ，
果真，一套菜单，
太史燕窝羹、潮州橄榄翅、西班牙5J火腿系列、私房鱼露黑豚焗皇帝蟹...
匠心食材，工艺升级。

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【私房老鱼露黑豚肉焗肉蟹】
最值得推荐的一道菜。
老鱼露，点题的调味料已经非同寻常，
黑豚肉切片垫底，与皇帝蟹蟹腿一起焗，
三者香气各有千秋，却又彼此交融。
黑豚花肉煎出香油，肉质紧实而弹牙，肉香浓郁，
高温焗台山肉蟹，咸鲜入味，
加上特别的鱼露之香，
最有“西关望族私厨”韵味、气势的一道菜！

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【太史燕窝粥】
一款咸味的燕窝羹，
引经据典，复刻清代江太史烹调技法。
舀起一勺，
燕窝细碎如花纹，
其实说“羹”更为准确，
入口绵滑，清鲜,
口感层次丰富。

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西班牙5J火腿炒越南豆芽
【西班牙火腿】
看得出主厨对于5J的喜爱，多道菜中都有火腿的身影。
而一道西班牙5J火腿炒越南豆芽，
虽看似小炒，但豆芽刚好断生，口感正脆，
看出师傅的粤菜功底之深厚，
火腿细细拆成丝，均匀裹在豆芽之上，似虾子，又有蚂蚁上树的趣味，
火腿之鲜和豆芽的爽脆，口感非常奇妙。

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【米汤灼东海大黄鱼】
“大”黄鱼珍稀，可遇不可求
2 斤以上的珍稀海钓的东海大黄鱼，矜贵无比。

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