韦韵倩说时尚|梭子蟹一般蒸多久合适？梭子蟹在北方是海蟹品种里个

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梭子蟹在北方是海蟹品种里个头最大的一种，因为它的壳两头尖尖的像织布的梭子而得名。
梭子蟹我们这里也叫“大飞蟹” ，每年的春秋两季是它上市的季节，一般春天的梭子蟹要比秋天的肥美，但是产量少所以价钱昂贵。而秋季的梭子蟹产量高，自然价格会低一些，上市的时候是最受大家欢迎的海鲜。其中产自丹东东沟的梭子蟹，是所有梭子蟹产区里最有名的。
梭子蟹一般蒸多久？
一，这要看梭子蟹的大小而定
因为梭子蟹比较耐火，如果火候不到位时间不够的话，它的肉或膏黄不成型，稀溜溜的全是水影响梭子蟹的美味。
梭子蟹的蒸制时间应该以锅中上汽来计算，小一些的需要上汽后蒸10分钟左右，大个的需要15分钟以上。因为螃蟹性寒凉，而且属于吃腐食的，所以蒸梭子蟹一定要蒸熟、蒸透，时间上可以略长一些。
蒸梭子蟹因为家里的火力一般不旺，所以蒸制时可以选择全程大火来蒸。
二，如何蒸梭子蟹
以前梭子蟹便宜的时候，每到季节街上都是论铁锨铲着卖，一铁锨多少钱那种。那时候家里做梭子蟹都是直接扔到大锅里煮，我们这里很形象的管这叫“烀蟹子” 。不过现在这样吃梭子蟹就有些“暴殄天物”了!
梭子蟹把它洗刷干净，然后把壳掰开，去除它的蟹腮冲洗干净，上面夹上一片姜片。然后把梭子蟹入蒸锅，蒸锅上汽后10分钟然后关火焖3分钟即可出锅。
因为现在的梭子蟹购买时都会打氧或养殖在人造的海水里，食用前要多用淡水浸泡一会。最好直接把壳掰开把蟹腮揪去洗净，蟹腮是螃蟹过滤用的器官，里面很多时候黑黑的或含有泥沙，如果蒸熟后沾染蟹肉会感觉到牙碜，不如直接清除的好。毕竟现在梭子蟹价钱比较贵，一般家庭也就是买几只尝鲜，所以精工细作一些比较好。
蒸梭子蟹不像蒸河蟹必须把肚脐朝上，否则会出现膏黄流出的现象。蒸梭子蟹是反正都可以的，因为梭子蟹的膏黄没有那么多的油，并且梭子蟹肥美是在壳里，所以渔民形容梭子蟹肥美叫“顶盖肥” 。
【韦韵倩说时尚|梭子蟹一般蒸多久合适？】梭子蟹的挑选以前介绍过，就不赘述了!不过食用梭子蟹一定要选择鲜活的，死的梭子蟹最好不要购买。梭子蟹的蒸制时间，视螃蟹的大小一般在10分钟——15分钟之间，这个按锅中上汽来计算。

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