茶苏苏烘焙日记|好利来新品又被我破解！层层惊喜，一叠就做好，比原版还好吃！( 二 ) 千万别问我为啥不出去玩还在

法式千层皮、蛋糕体、红糖糍粑（麻薯）以及豆乳奶油；然后再参考配料表来选择所用的原料。
其中每个单独的部分，我都尽力用最少的食材，做出最完美的味道。
这次的蛋糕体我是做的黄油海绵蛋糕，奶香蛋香都很足，而且用的是全蛋打发法，操作步骤比较好记，做出来的蛋糕也比较扎实，不易受挤压，更好组装。
麻薯部分的口感，是由粉的种类和揉捏到位共同决定的，我把玉米淀粉换成了木薯淀粉，吃起来会更Q弹，揉的时候不要省力气，吃的时候口感才会更好~
豆乳奶油部分是以豆乳卡仕达酱为基底，它本身带一点甜味，和奶油奶酪搭一起，咸甜味更有层次感，混上蓬松的奶油，口感也很轻盈。
其实千层皮要想Q弹滑嫩，煎到鼓大泡就行了，不过这次要用它来做门面，所以稍微煎久了一点，才会呈现微焦有好看纹路的状态。
详细的视频教程放在我的主页了，感兴趣的盆友可以点进主页查看哦~
蛋煎芝薯盒
>>>制作时间<<<
50min
>>>烹饪器材<<<
烤箱、平底锅
>>>烹饪食材<<<
红糖糍粑：
糯米粉 40g木薯淀粉 40g / 红糖 55g水 120g / 玉米油 12g
海绵蛋糕体：鸡蛋 4个 / 糖 70g低筋面粉 90g / 黄油 30g
法式千层皮：鸡蛋 2个糖 30g / 低筋面粉 60g黄油 30g / 牛奶 160g豆乳奶油：奶油奶酪 50g豆乳卡仕达酱 50g / 奶油 200g
1、先做红糖糍粑：120g开水倒入55g红糖中，融化红糖。
盆中倒入40g木薯淀粉、40糯米粉，一边搅拌一边倒入红糖水混合均匀
2、面糊中倒入12g玉米油搅拌均匀，过筛倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞后，放入蒸锅中，中火蒸煮20分钟
3、蒸熟后拿出趁热揉均匀，擀成1cm厚度，盖上保鲜膜备用
4、再来做海绵蛋糕体：4个全蛋打入盆中，分次加入70g白砂糖，高速打发到整体发白，掉落有痕迹的状态，过筛入90g低筋面粉，大致翻拌一下，有少量干粉也ok
5、30g黄油隔水融化，分一部分面糊到融化的黄油中（保持40℃左右的温度），快速搅拌到没有明显油分的状态，倒回原本的面糊中，充分搅拌均匀
6、倒入烤盘中，把面糊倒平，震出大部分气泡。放入预热好的烤箱里，上下火170℃ ，烘烤20分钟
冷却后切出长宽小于模具大小1cm左右的蛋糕片备用
7、接下来做法式千层皮：2个鸡蛋加30g糖混合均匀，过筛入60g低筋面粉，用手持打蛋器横向搅拌均匀
慢慢倒入160g牛奶搅拌调整，最后倒入融化的30g黄油搅拌均匀。过筛出一些粉粒。粉浆部分就做好了
8、平底锅刷上薄薄一层油，待锅有热度后，倒入适量粉浆。迅速摊开。待表面粉浆凝固了即可倒出
9、盆中放入50g奶油奶酪和50g豆乳卡仕达酱，中低速搅拌均匀，分次倒入200g淡奶油，打至7-8成状态即可
10、最后组装：一张千层皮放在桌面上，好看的面朝下摆放，中间抹上一点奶油后，放入一张蛋糕片，再次抹上一点奶油，放入大小合适的麻薯层。再次抹上一点奶油，顶上再放入一片蛋糕片，用奶油把整个蛋糕大概抹整齐
蛋皮剪出4条痕迹，根据蛋糕的大小调整边缘，然后把蛋糕包起来
11、蛋糕盒底挤入一小层奶油，把做好的蛋糕装入即可
蛋煎芝薯盒就搞定啦~
豆乳奶油被蛋糕主体挤压得紧贴着盒子边缘，像是起了一圈白色的浪花~

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