猪肉发出蓝色荧光是怎么回事？( 二 ) _知识百科

发光杆菌在海洋中广泛存在，有海洋生物具有持续发光的技能，其中一些也是靠着与发光杆菌共生来实现的。不仅买回来的海鱼中经常出现因感染发光杆菌而在黑暗中发光的情况，猪肉也可能因为在运输、销售、加工过程中受到污染而感染该类细菌。
发光的肉还能吃吗？
吃夜光猪肉确实要承受心理压力。毒性测试表明这种阴森的发光蛋白本身对人体无害，发光杆菌加热到70度也可以很快被杀死，临床上也尚未出现因食用发光畜肉、鱼肉导致发病的案例。但是，由于发光杆菌原本就是环境中的杂菌，它的出现也暗示着猪肉可能在储存或者运输过程中沾染了细菌，而其他未知的细菌所存在多大的风险，是很难确定的。所以已经发现猪肉出现了荧光，还是尽量不要食用了。
结论：
【猪肉发出蓝色荧光是怎么回事？】在黑暗中发出蓝色荧光的猪肉很有可能是感染了发光杆菌，这种发光杆菌虽然烹饪后会被杀死，产生的荧光蛋白对人也无害，但是出现了荧光现象的猪肉很有可能储存不当，感染了杂菌，最好还是不要食用。

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