奶粉|过犹不及，这些心得“成分党”总结错了( 二 ) 成分|添加剂|含量|维生素|心得

北京工商大学食品与健康学院教授、副院长王蓓介绍，食品添加剂并非现代食品工业的产物，人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。卤水点豆腐是我国西汉时期发明的食品加工方法，已有两千多年历史，卤水就是一种食品添加剂。
“假如没了食品添加剂，商店里琳琅满目的各种食品将不复存在。食品添加剂是一个国家科学技术和经济社会发展水平的标志之一，越是发达国家，食品添加剂的品种越丰富，人均消费量越大。可以说，没有食品添加剂，就没有现代食品。 ”王蓓说。
此外，不少人存在这样的认知误区：添加剂林林总总，普通消费者难以识别，不如索性挑选不含添加剂的食品。其实，这种想法很片面，因为“零添加”不一定就好。
中国食品科学技术学会食品添加剂分会常务理事曹雁平表示，以使用防腐剂为例，其可以抑制食品中的微生物增殖或杀死微生物，从而防止或延缓食物腐败，如果一些食品中不添加防腐剂，无法抑制微生物繁殖，食品就很容易变质。因此是否添加食品添加剂并非判断食品安全与否的金标准，某种意义上来说， “纯天然”“零添加”的食品也未必就更健康。
选奶粉要挑蛋白质含量最高的
真相：含量超国标或增加婴儿肾脏负担
【奶粉|过犹不及，这些心得“成分党”总结错了】为了能让孩子更健康，一些“成分党”妈妈认真比较国内外各大品牌奶粉的配方成分，挑选蛋白质含量最高的奶粉给孩子喝。那么，这样做是否正确？蛋白质含量高的奶粉，就是最适合孩子的奶粉吗？
中国乳制品工业协会婴幼儿配方奶粉及营养科学专业委员会专家韩军花介绍，有些消费者认为食品中蛋白质含量越高对身体越好，对于某些食物可能是这样的，但对于婴幼儿奶粉来说则不然。
韩军花表示，我国针对婴儿配方食品的标准对蛋白质含量有明确的要求。蛋白质含量在标准含量范围内，就既能满足宝宝发育需要，又不会因含量太高给孩子肾脏代谢造成负担。
有专家表示，某些“海淘”奶粉，其蛋白质含量与我国标准存在差异。国情不同，标准设定初衷也不同，家长要谨慎选择。
肾脏是人体内负责排泄废物和毒素的重要器官。吃得太咸、太甜、太油，或者蛋白质吃得太多，都会加重肾脏负担，引起代谢紊乱，时间一长，在超负荷运作情况下，肾小球将受到损害，从而易引起肾脏疾病。（采访人员张蕴）

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