而摄入高膳食纤维会使脂肪吸收减少,这些激素合成受到抑制,从而能预防乳房癌 。
预防肠癌 。自然界中致癌物质广泛存在,不可避免地会随食物和水进入肠道 。同时,有些细菌可能有合成多环烃或将硝酸盐还原为亚硝酸盐的能力 。人的大肠中存在着大量的细菌,能产生多种毒物如胺、酚、氨等 。
如果食物中纤维素少,粪便体积小,粘滞度增加,在肠道中停留时间长,这些毒物就会对肠壁产生毒害作用,并能像水一样通过肠壁吸收进入血液循环,进而影响全身 。食物纤维进入肠道后,可使粪便体积增大,含水量多,使毒素的浓度稀释并刺激肠蠕动,加快肠道内食縻的排空速度,缩短食品中有毒物质在肠道内滞留时间,促使胆汁酸排泄,并使粪便保持酸性,对预防大肠癌有益 。
蔬菜中的纤维素在肠道中发酵产生丁酸等短链脂肪酸,促进细胞分化,可防止肠癌发生 。纤维素可增加咀嚼次数,从而增加唾液分泌,而唾液是防癌抗癌的重要物质 。
增加营养 。膳食纤维在肠道内吸水对肠内容物起到稀释作用,降低了胆汁的浓度,能助长肠道内正常寄居细菌的生长繁殖;而肠道中的大肠杆菌能利用纤维素合成泛酸、尼克酸、核黄素等人体不可缺少的生命物质 。
富含食物纤维的食品虽然有上述种种好处,但也不可偏食 。正确的饮食原则是:减少脂肪的摄入量,适当增加蔬菜和水果的比例,保持营养的均衡 。
高纤维食品有:竹笋、魔芋、蕃薯、苹果、黄豆、燕麦、豆腐等
还有,纤维含量高的食物是米麦等五谷的皮质,也就是米糠和麦糠,这种纤维不溶于水,在胃肠里也不能完全消化,其最大益处是促进大肠的蠕动,缩短食物在大肠里停留的时间 。所以最好买糙一点的米吃,虽然不太好吃,但很健康 。
水果,叶茎类蔬菜,薯类,谷类,豆制品,精瘦猪肉,牛羊肉.
高纤维食物,如:疏菜、水果、全谷类、全麦面、糙米、燕麦等食物
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