北海客家姓氏村落之或称客家人分布范围最广阔、影响最深远( 六 ) _客家

如果有沙虫，就叫“大炒”，所谓“大”，就是说沙虫比虾贵，叫“大”；油炸的过程是：烧热锅，放花生油。小时候放猪油，现在全国可能也放猪油。60%油热后，放虾或沙虫，泼少许酒，翻炒至虾或沙虫香，再加入肉丝，炒一会，再加入木耳和芹菜。然后加入面条翻炒。炒的过程中放少量的水，如果有猪肉汤最好。煎的时候可以调味。最后，放入大蒜，一盘
香喷喷的大（小）鱼苗就做好了。
一盘油腻或清淡的炒面，夹杂着淡淡的客家风味，勾起我们的食欲。南粉、南豆、木耳、芹菜、大蒜、猪肉，这些食物让我们想起了客家人的中原情结，沙虫和光沟（虾）让客家人知道我们已经融入了沿海，也是沿海地区。也说明客家人是世界的家，世界是家的客家性格。

豪宅大小的炒菜

府里还有一道非常有名的菜——公馆肉。

合浦客家农民谚语
农业谚语是最常见的。它是我国劳动人民在长期生产实践中积累的经验的结晶。对农业生产必须起到一定的引导作用。合浦客家农业谚语来自当地客家祖先。它继承了中原迁徙带来的农业文明。在当地农业生产中，根据当地自然环境特点、土壤和作物生长特点，长期积累。发展为服务于自然和农业生产。以下是民间流传的一些具有代表性的农业谚语。
“春雨淋牛头，四十九天愁。” 意为：立春之日，若下雨，则往往一连四十九天，也就是连绵不断。当然，四十九天是一个大概的数字，意思是很多天。
“雷公先唱，雨不大。” 这意味着如果你想下雨，如果你先打雷雨，那么雨不会很大。
“天上的鲤鱼斑，把太阳翻了也没用。”鲤鱼斑是指天上的整个云层都是由没有阴影的小云组成，云间透出蓝天，薄薄整个句子的意思是：早上，如果你看到天上的云像鲤鱼鳞一样，那么你今天就不需要把太阳翻过来。“你不需要把太阳翻过来”是一个比喻，预示未来天气会好，太阳会
会很凶！

预示着今晚或明天将“落水打塘”——大雨。

在谷雨季节，老鼠的耳朵将被移除。

“6月6日，开个芋头屋。” 意思是从农历六月初六开始，可以去芋头田挖芋头回来吃。

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