说到“辣”，就不得不多说几句了 。陕西几乎没有不爱吃辣的人，但关中人却对辣情有独钟，喜欢吃 。他们吃的不是干辣面，而是油辣面，和其他地方不一样 。杜娘说，秦椒很有名，不仅辣味十足，而且有一种独特的香味 。油辣面的制作方法非常简单有趣 。都是一样的麻辣面，但是每个家庭的味道都不一样 。常用做法是麻辣缸里的麻辣面不要吃饱，60%就够了，加点盐、胡椒粉之类的，用原菜油烫过味道最好，油温很讲究，它太高了 。，辣面会被烧焦，味道会很苦；如果低了，就不会有辣味，而是有生油的味道 。而已 。这时候，独特的香味就会飘来飘去，满大街都能闻到 。（听起来很花哨！）
当然，油煮辣椒的制作方法有很多种，每种方法的味道都不一样 。一小碗油煮辣椒也是无限神秘 。
八、秦强不唱不吼

秦戏流行于陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等西北地区，是国家级非物质文化遗产 。秦剧因流行地域不同而演变成不同的流派 。俗称东路琴腔（即通州高子，又名老琴腔、东路梆子），流行于关中中东部渭南地区的大理、蒲城 。秦强雄壮的歌声，洪亮的嗓音，直上直下，给人一种高亢、咄咄逼人、粗犷朴实的感觉，恰恰体现了关中人民率直、大方、大义的性格 。作为诚实、勤劳、勇敢的民风 。
事实上，“陕西八怪”中的风俗只出现在关中地区，陕西大部分地区并非如此 。陕西省的地理纬度跨度很大 。从北到南，分为陕北（主要是黄土高原）、关中（主要是渭河平原）、陕南（主要是秦岭以南的汉江流域）三种自然条件和文化 。差异巨大的地区 。用关中一地的风俗来概括整个陕西，概括起来存在概念上的缺陷，为了消除歧义，常表述为“关中八怪” 。
【上 有着“八大怪”，你知道几个？】排版、编辑 | 刘英

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