鳕鱼和油鱼的区别-鳕鱼和油鱼怎样分辨( 二 ) _生活百科

文章插图

3| 鳕鱼和油鱼应该如何区别？
1、首先看价格
两者最直观的差距体现在价格上，银鳕鱼一百多一斤；超市里十几元几十元一斤的水鳕鱼龙鳕鱼就称不上是真的银鳕鱼。

文章插图

2、看横切面
鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
3、解冻鱼块分辨（看肉纤维、看颜色）
鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；
油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。
真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

文章插图

4、做熟后尝
两者的口感也有差别，“水鳕鱼”清蒸后肉质粗稍发硬，口感较差、油脂多；银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，相对油脂少，有独特的清香和鲜味，食用口感甜滑。

文章插图

5、看鳞片
银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
6、用手摸
这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙；一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。
4 | 购买建议：
1、教大家如何分辨鳕鱼之后，大家以后购买鳕鱼一定要去正规的大型超市或者水产超市索票购买，看清产品标签再购买。首选银鳕鱼，价格基本在一百多以上。
2、特殊的状态(如生病、怀孕肠胃不好)的人一定不能吃油鱼。如果是不小心买到了，被身体相对较弱的孩子或老人吃到，应当特别慎重，如孩子或老人食后发生不良反应，如拉油，则应立即停止食用并尽快就医。
5 | 好书推荐
你想知道更多关于鳕鱼的故事吗？
推荐你一本书

文章插图

【鳕鱼和油鱼的区别-鳕鱼和油鱼怎样分辨】作者马克.科尔兰斯基，具有丰富的历史学、社会学知识，著有《盐》、《巴斯克人的世界史》等，曾获得詹姆·比尔德食品写作优秀奖。
人类利用鳕鱼有1000年的历史，关于鳕鱼你只需要这一本书。
-------------- The end --------------
用文字记录生活，用时间刻度生命。
我是一个爱生活、爱学习的吃货，
希望我的文字能够带给你快乐和力量。
感谢你的关注，也希望能够遇见同频的你，
一起成长，成长为自己喜欢的样子！
我是荷语微光，感恩和你遇见。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：