00后的“最爱”成为食品安全“高发地带”( 二 ) _食品安全

他以我国目前的自加热技术为例，自加热食品采用的化学自发热包，多为铝水型，这种发热包在发热时，会产生微量的氢气。这时，要分两种情况来看——
如果个人食用或少量人聚集食用时，即使在密闭环境中，发热包发热所产生的氢气量，也远远达不到可引起爆炸的极限。正常情况下，对正规产品按照正规操作规程食用，不会发生破裂等风险和安全性问题。
然而，如果在密闭环境下，众人同时食用大量自加热食品，或者自加热食品包装盒上面的通气孔被堵塞时，就可能存在安全隐患。
“这是值得引起关注和警惕的。”路福平透露，目前，专家正积极探讨如何建立统一的标准，如通过对自加热食品发热包所包含的化学成分和比例、加热强度、产氢量等指标进行规范，以期通过标准的建立，提升行业的准入门槛。
他说，自加热食品要想走得更远，必须跨过安全这道坎。对于普通民众，他还提醒道，“在食用自加热食品前，要观察包装盒体是否有裂缝或挤压破损等现象，如发现加热包层的液体有渗透，则不要食用。”
食品安全与食品欺诈的“高发地带”
辣条，又一个网红食品，它在年轻人的世界里究竟有多火？
有人称它是“新世纪里年轻人最爱的零食”，也有人称它是“国民零食”“‘童年味道’的象征” 。前不久，某高校还上演了一场“向女生送辣条”的校园表白。甚至，在不少专家看来，“辣条”都能称得上是具有草根性、民族性、原创性、传统食品工业化的具体体现，应予以适当扶持和引导。
国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌告诉采访人员，所谓辣条，又叫大面筋、素牛筋，是指以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的食品，水分含量高、咀嚼感好，因此很受欢迎。
【00后的“最爱”成为食品安全“高发地带”】不过，就是这个被热捧的网红食品，也被扒出了“黑料” 。2019年3月15日，3·15晚会曝光了“危险的辣条”，辣条从此背负了“垃圾食品”的骂名。
“少数不法商人无视生产规范与标准规定，既无安全卫生的生产管理，还超范围、超量使用食品添加剂，理应受到处罚和取缔。”谭斌说。
孟素荷说，急速发展的诸多网红食品“有品牌、无工厂”，大多以“贴牌生产”的加工方式赚快钱，对产业链安全建设呈空心化、断条状。这种“快”与“空”并存的矛盾，使之成为食品安全与食品欺诈的“高发地带” 。
她告诉采访人员，“网上购物”对食品市场的现在与未来影响重大，目前已成为大部分消费者尤其是年轻人购物的首选渠道，而且重心在逐渐下沉，60%-70%来自三、四、五线城市及农村，这些应成为监管部门和舆情关注的重点。
事实上，3·15晚会曝光后，辣条行业就迎来巨变，全国由512家减少至427家，85家不达标的企业被淘汰出局，淘汰率达到16.6% 。
谭斌告诉采访人员，目前“辣条”产品中允许使用的甜味剂已由原来的7种，减少到3种；防腐剂由原来的6种，减少到“不再使用”；色素也将原来的合成色素，改用天然色素。
“一定要严防‘红与黑’的转换。”马冠生说，政府部门要对网络销售食品安全违法行为进行重拳出击，严格查处“刷单”“假评论”等行为，以“最严格的监管”方式保护消费者权益和安全。
当然，普通民众也要不断提高健康和食品安全方面的素养，不能“盲目‘追红’”“只听广告宣传就购买” 。至少，尽量选择那些有食品成分标签的食品，购买时，也尽可能查看配料表，注意食品的生产日期、保质期。马冠生说，面对“网红”，多提防那些背后的“黑” 。

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