冬季养生重在补肾益肾强肾多吃“黑”( 二 ) _补肾

做法：将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。
功能：这道菜是专门为补肾生发设计的，黑豆、何首乌、乌鸡都是补肾的良方，一起使用效果更佳。
黑豆紫米粥
功效：健肾、益气、补虚。
材料：紫米75克，黑豆50克。
调料：白糖5克。
做法：黑豆、紫米洗净，浸泡四小时。锅置火上，加适量清水，用大火烧开，加紫米、黑豆煮沸，转小火煮一小时至熟，撒上白糖拌匀。
黑豆杜仲煲猪尾
材料（3-4人份）：黑豆100克、杜仲15克、猪尾一条、瘦肉150克、生姜3片。
做法：
1、先将材料洗净，黑豆清水浸泡；
2、猪尾斩成小段、焯水；
3、汤锅中加入适量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后转文火煮1小时，食用前调味即可。
功效：益精养血、补肾强腰。
李时珍在《本草纲目》中介绍“常食黑豆，百病不生”，对黑豆评价极高。中医认为，黑豆味甘，性平，功擅益精明目、养血祛风、利水、解毒。其强筋健体的作用有赖于黑豆含有丰富的维生素E及多种微量元素，对延缓衰老、美容护肤、降低血液黏稠度等非常有效，对预防骨质疏松也大有帮助。
而中药材杜仲能补肝肾、强筋骨、调节血压，用于治疗腰膝酸软、筋骨无力。另外，杜仲还有安胎功效，因此孕妇也能食用。搭配猪尾煲汤，以形补形，增强补腰力、强筋骨、补肾固精之功。
本汤品适用于肝肾不足、肾虚腰痛、筋骨无力、水肿尿少、精血不足、须发早白等症，对高血压等心血管疾病也有辅助疗效。
海马鸡汤
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：温补脾肾。
推荐人群：冬季温补汤水。
材料：海马1对、光鸡鸡腿1只、杞子2g、大枣2枚、生姜适量（1~2人量）。
烹调方法：鸡腿去皮、洗净斩件。炖盅内放入所有材料，加水九分满，武火炖15分钟后改文火炖45分钟，加盐调味即可。
点评：冬季应于肾，冬宜补肾；冬季寒冷，养生讲求温补。海马，是一种小型海洋鱼类，其头部像马，故名“海马”，为补阳类药材，甘温补益，味咸且入肾经。药理研究证实其有性激素样作用，主要是雄激素样作用，多用于男科，也常与人参、鹿茸、熟地等滋补药材搭配同用。除此之外，海马能引火归元，对肾虚不摄的虚喘已有疗效。鸡肉性温，温中补益、益精填髓，用于虚弱体质者，与海马同用，以温中补益、补脾温肾壮阳。但本汤温补且海马能散结消肿，故阴虚火旺者、孕妇、儿童不宜。

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