1993农历3月13是什么星座农历3月13是什么星座( 二 ) _生活百科

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小龙虾，学名为“克氏原螯虾” ，原产自北美洲，主要栖息在墨西哥湾附近。澎湃新闻采访人员王昱摄于盱眙龙虾博物馆
小龙虾最初的作用，是水质改良的“清道夫” ，其食用和学科研究历史则从上世纪60年代后才开始。
在近十年里，小龙虾迅速成为时尚大众的网红美食。据2016年美团点评发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾产业从2015年起获得爆发式增长。仅2016年第二季度，小龙虾专卖店数量同比增长33% ，总数达到1.767万家，是肯德基中国门店数量的3倍，并且我国已成为世界最大的小龙虾生产国。

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2017年5月17日，在江苏省盱眙明祖陵景区西侧龙虾养殖基地，网红们现场直播烧制的龙虾。视觉中国图
但很多人好奇盱眙的小龙虾为什么那么出名呢？
盱眙地处淮河下游、洪泽湖南岸，千里淮河在这里与洪泽湖交汇，受湖水顶托作用，形成了数十万亩滩涂湿地，适应龙虾生长的水草、藻类品种及数量相比其他水域更为丰富。
盱眙小龙虾的品质有“三白”的特点：腮白、肉白、底板白，虾体色红亮，富有光泽，虾肉晶莹剔透、呈半透明状，肥硕饱满。

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盱眙龙虾餐馆里的小龙虾盛宴澎湃新闻采访人员王昱图
不过真正让盱眙小龙虾走上全国食客饭桌的，则是因为当地发明了一种独特的烹饪口味——“十三香” 。
许建忠是“十三香”的创始人。 1993年他带着儿子从徐州来到盱眙，在盱眙山城市场开起一间“老许调料行”的门面。许建忠略通医理，家中世代做南北货生意，于是根据山东卤菜的“八大味”和传统五香粉的特点，调配出一款十三香调料。正巧，有一名叫王学礼的当地人在附近开了一间三元饭店，听说了十三香后，觉得可以其作为调料引入龙虾制作中，于是找到许建忠购买了一批十三香。没有想到，试验的效果很好，三元饭店名声大噪，附近的城市食客都慕名而来，很快在南京四牌楼又开起了分店，许建忠龙虾调料的名声也随着三元饭店传播开来。

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“十三香”让盱眙小龙虾一炮而红。澎湃新闻采访人员王昱图
“十三香”中包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等十几种各具特色香味的中草药物。这样烧制出来的小龙虾，不但鲜香中带有淡淡的回甘，还有一股让人欲罢不能的草药香。

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十三香小龙虾澎湃新闻采访人员王昱图
如今，盱眙小龙虾的吃法更加丰富多彩，有麻辣、蒜蓉、清水、金沙（咸蛋黄）、椒盐、冰镇等等多种口味。据了解，盱眙总人口80万人中，有近15万人从事与小龙虾有关的产业，小龙虾养殖面积有80多万亩，年产量近10万吨。

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