到现在，被批准使用在食品中的基本色素只有少数几种 。不过，这几种基本色素已经足可以搭配出各种各样的颜色来了 。
大家最关心的问题还是：这些食品色素是否安全？答案还是那句老生常谈：如果是合法生产的食品色素在合法的范围内使用，可以认为对人体没有危害 。
但是，跟其他的食品添加剂一样，技术意义上的无害不代表着你从一些商贩处购买的经过染色的食品就一定是安全的，问题在于：它使用的色素是否合法？它的用量是否合法？它染色的食品是否合格？——如果用染色来掩盖食品的劣质，那么色素是没问题的，有问题的是食品本身 。色素，只是所托非人，代人受过而已 。
文/松鼠云无心

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