立夏吃啥-立夏吃啥呢( 三 ) _生活百科

唐代光州，中原南迁的福州人族谱记载其祖先来自光州。可以推断，自从唐开始，福州便有了“火烧馍”“烙馍” ，因来自光州而称“光饼” 。
“光饼”是福州传统名点，古时，福州书生晋京赶考，也往往身带“光饼”做为旅途充饥之物，由于它便于携带、便于就食、便于保存，故成了物美价廉的“三便干粮” 。
此外，福州人每逢祖先祭日与每年清明节扫墓时，在众多的供品中都少不了“光饼” ，它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化。
10、摊粞
立夏日，以金花菜或枣子猪油和粞灼成之粉，谓“摊粞” ，立夏食之，防病驱灾。
记录清代上海风俗的《沪城岁时衢歌》中讲：“立夏日，剪野菜，有所谓‘草字头’者。磨米做粞，入草字头煎之，味甚脆香，名‘摊粞’ 。现在上海人把面粉或米粉调成黏糊状再放入锅中煎熟或烤熟成饼讲做“煎饼” ，而旧沪语中就讲做“摊饼”;明刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》中讲：“各家用黍面枣糕，以油煎;或以面和稀，摊为煎饼，名曰‘薰虫’ 。 ”这个“摊”就是均匀分摊成薄片状的意思。草头在今日仍是上海人喜欢吃的蔬菜，不过大多是清炒为“酒香草头” ，或用来做荤菜的铺垫，如“草头圈子”等。
11、虾面
立夏日，常在农历四月上旬，公历五月中旬。这一天，过去闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用，因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵做用，以寓发达发财之意，而红糟也帮助消化，有益健康。此俗衍化至后来，红糟即被海虾代替，谓之“吃虾夏与虾闽南语同音面” 。海虾煮熟后变红，与红糟色同，以此对夏季之祝愿。

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12、嫩蚕豆
在立夏绍兴人有吃豆、吃蛋、称重等习俗，均蕴含着古人祈祷平安度夏的美好期望。
立夏以后正是青蚕豆上市的时节，在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭” 。蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说。在苏北那里的田地多为咸田土质含有盐碱，系黄海滩涂演变而成，地里种植的不是蚕豆就是棉花。在每年五月份蚕豆成熟季节，许多人家拿蚕豆当菜又当饭。苏北人对蚕豆更是情有独钟，在鲜蚕豆上市季节，常拿来炒咸菜、烧笋丝汤吃。

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13、豌豆糕
记录南京民俗的《金陵岁时记》说，立夏日南京人家“使小儿骑坐门槛，啖豌豆糕” ，老南京人认为，让孩子们骑坐在大门槛上，再吃一碗豌豆糕，就能免除“疰夏”烦恼。
14、三鲜
立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新” 。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜” 。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗) 。树三鲜有樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃) 。水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼) 。

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【立夏吃啥-立夏吃啥呢】此外立夏还有“立夏尝鲜”之俗。人们品尝时令食物，以求健康吉祥。诸如吃樱桃、芽笋、青蚕豆、蒜苗、苋菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同时，不妨多食用时令食物。

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