“望月鳝”这种剧毒物，现实中到底存在吗？( 二 ) _望月

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第二：食腐。传说中望月鳝以动物尸体为食，但其实，了解了黄鳝的食性你就觉得没什么大不了了。黄鳝是一种杂食性的鱼类，在它的食谱中，水中的水生小动物占比是最大的，但是作为有食肉性的动物，如果水中有死去的猫、狗之类的动物，它们当然也是来者不拒的。但是，真正在黄鳝的生长环境中，很少会有这些尸体存在。我们举个简单的例子，都知道斑鬣狗吃腐肉，但是如果给它一块新鲜的肉和一块腐肉，它会毫不犹豫地把新鲜的肉叼走。因此，食腐只是肉食性的动物退而求其次的结果，并非爱好，这一点适用于任何的动物。

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第三：毒。黄鳝也是有微毒的，只不过它的毒不在肉里，而在血液里，因为黄鳝血本身就是一味中药材，凡是中药材一律具有微毒，这就是中医讲“是药三分毒”的原因。不过，我们在吃黄鳝时，通常是经过高温的烹饪，而黄鳝血在高温烹饪下，有毒的物质会分解，所以我们吃黄鳝时没有问题的。

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其次，死掉的黄鳝也有“毒” 。在所有鱼类中，黄鳝死掉在常温下的“保鲜”能力非常惊人，有些黄鳝即使被晒干了，也没有腐烂，这是因为黄鳝体表有一层粘液，死后可以形成一层保护层，隔绝了外界空气和肉发生氧化反应导致的。正是因为相对密闭的空间，死后的黄鳝体内的组氨酸会在生物酶的催化下转化为有毒的组织胺，而组织胺在高温烹饪下也很难分解，所以人吃了死掉很久的黄鳝（体内组织胺的含量随着时间变长而增加）可能会引发一系列的不适症状（比如肌肉痉挛、神经系统异常等等）。

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总结“望月鳝”是不存在的，因为没有一种黄鳝是烹饪熟了之后吃掉会立即将人毒死的。古人之所以有这样的认知，可能是对黄鳝晚上频繁的把头露出水面、食腐的习性以及吃死了很久的黄鳝有一定的关系。
由此可见，黄鳝虽然营养价值比较高，但是死掉的黄鳝还是尽量的不要选择吃了，毕竟你也不清楚黄鳝死了多久了，而它们死得越久，体内的组织胺含量越高，对人的危害越大。

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