清蒸鲈鱼的时间要根据鱼肉的厚度而定 ， 一般蒸整条鱼(不切花刀)需要12分钟 ， 而切了花刀的鱼 ， 就要根据鱼片的厚度 ， 蒸6-8分钟不等 ， 蒸鲈鱼不能蒸太长时间 ， 否则肉质会很老 。
清蒸鲈鱼需要多长时间

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【清蒸鲈鱼需要多长时间】 清蒸的鱼 ， 要求鱼一定要新鲜 ， 蒸出来的鱼才鲜嫩可口 ， 冷冻过的鱼不适合清蒸做法 。鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌 ， 腌过的鱼蒸出来不会淡而无味 。
蒸时可揭开锅盖看看 ， 如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底 ， 证明鱼蒸得差不多了 ， 如果火候过了鱼肉则很老 ， 没熟肉和刺就无法分离 。
鲈鱼俗称鲈鲛 ， 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” ， 我国的鲈鱼品种以松江鲈为主 ， 又名四腮鲈鱼 ， 也称虎头鱼 。

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