海狸鼠肉怎么做着吃？( 二 ) _知识百科

7 ．韭黄带丝汤主配料：海狸鼠肉 150 克，配水发海带、韭黄。作料：精盐、酱油、米醋、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤、色拉豆油。做法：将海狸鼠精肉切成粗丝（约 0 . 3 厘米粗），用适量水豆粉（约 1 克）拌匀，韭黄切成 4 厘米长的小段。水发海带切成 6 厘米长的小段，粗 0 . 3 厘米，人沸水悼一下，用清水洗净。炒锅用旺火，放人肉汤烧沸，将海带丝捞人汤漏子垫底，再把肉丝撒人锅内余熟，放适量的色拉豆油、韭黄、胡椒粉、味精、精盐、酱油、米醋，搅匀即成。此道菜肉丝细嫩，韭黄清香，汤味甜酸鲜美，最宜酒后饮用。
8 ．海狸鼠肉丸汤主配料：海狸鼠肉 250 克，鸡蛋清 1 个，细嫩青叶菜或水发黄花菜、黑木耳、豆粉、高汤适量。作料：精盐、胡椒粉、酱油、味精。做法：将海狸鼠肉切成小薄片，用刀剁成肉酱（也可用绞肉机绞成肉酱），用适量作料码味，将高汤烧沸后，用消毒的清洁的手将码味后的肉酱挤成肉丸下沸水锅，将黄花菜、木耳同肉丸一起下锅，嫩菜叶稍迟下锅，煮熟即可。

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