孕妇能吃鸡蛋吗?
能吃
鸡蛋含大量蛋白质和卵砱脂 ， 给孕妇补充营养 ， 对胎儿大脑发育有好处 。
产妇能吃鸡蛋吗?
能吃
鸡蛋含大量蛋白质和卵砱脂 ， 给产妇补充营养 ， 对母婴健康都有好处 。
婴幼儿能吃鸡蛋吗?
能吃
婴幼儿正处于迅速生长发育的时期 ， 需要营养丰富的完全蛋白质食物 ， 鸡蛋是天然食物中含最优良蛋白质的食品 。 不过婴幼儿吃鸡蛋要掌握好数量 ， 一般每天吃一个即可 。
蛋黄对小儿的食疗作用：
蛋黄油可治小儿消化不良 。 蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹 。 蛋黄油制法：鸡蛋煮熟 ， 去蛋白 ， 将蛋黄放在小锅内焙煎、取油 。
选购攻略
如何辨别新鲜鸡蛋
可用日光透射：用左手握成圆形 ， 右手将蛋放在圆形末端 ， 对着日光透射 ， 新鲜的鸡蛋呈微红色 ， 半透明状态 ， 蛋黄轮廓清晰 ， 如果昏暗不透明或有污斑 ， 说明鸡蛋已经变质 。 可观察蛋壳：蛋壳上附着一层霜状粉末 ， 蛋壳颜色鲜明 ， 气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反 ， 并有油腻 。 可用手轻摇：无声的是鲜蛋 ， 有水声的是陈蛋 。 可用冷水试：如果蛋平躺在水里 ， 说明很新鲜;如果它倾斜在水中 ， 它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中 ， 可能存放10天之久 ， 如果它浮在水面上 ， 这种蛋有可能已经变质 ， 建议不要购买 。 如何辨别假鸡蛋
假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些 ， 但不太明显 。 用手触摸假鸡蛋蛋壳 ， 会觉得比真鸡蛋粗糙一些 。 在晃动假鸡蛋时会有声响 ， 这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故 。 用鼻子细细地闻 ， 真鸡蛋会有隐隐的腥味 。 假鸡蛋打开后不久 ， 蛋黄和蛋清就会融到一起 。 这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致 。
食用技巧
吃蛋必须煮熟 ， 不要生吃 ， 打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌 。 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好 。
最营养的烹饪方法
鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%～50% 。 由此来说 ， 煮鸡蛋是最佳的吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。 对儿童来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收 。
食用禁忌
茶叶蛋应少吃 ， 因为茶叶中含酸化物质 ， 与鸡蛋中的铁元素结合 ， 会对胃起刺激作用 ， 影响胃肠的消化功能 。 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
鸡蛋一天吃多少?
鸡蛋是高蛋白食品 ， 如果食用过多 ， 可导致代谢产物增多 ， 同时也增加肾脏的负担 ， 一般来说 ， 孩子和老人每天一个 ， 青少年及成人每天两个比较适宜 。
蛋白好还是蛋黄好?
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋 。
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