3.食物过焦时的处理　小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况 。◎炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱 。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生 。
4. 避免烫伤　正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤 。
电烤箱选购注意事项
1、具有自动调温控制的电烤箱，炉温应能在100一250℃围内可调，控制的温度误差小于±10% 。
2、具有自动定时控制的电烤箱，控制时间应能在0—45min内连续可调，走时误差小于±10% 。
3、内腔温度由室温升高到200℃的时间不超过15min 。
4、电烤箱热效率大于60% 。
5、功率偏差小于+5%、—10% 。
6、内腔镀铬层应牢固、不锈、光亮;烤盘搪瓷应耐热牢固;烤网镀铬层应光亮平滑 。
7、加热器工作寿命不小于1000h;炉门起闭寿命在5000次以上 。
选购电烤箱的具体步骤如下：
1、检查外观
箱体烘漆光洁厚实无剥落;内腔、烤网镀铬层光亮、平滑无剥落;炉门开闭自如 。格架拆装方便;加热器安装牢固，适当用力可以拔下 。
2、通电试验
接通电源，将转换开关转到上部加热器通电位置，上部升温灯亮，3min后，应有温升 。再将转换开关拨到下部加热器通电位置，相应指示灯亮，过几分钟后，要求有温升 。最后，将开关置于全接通位置，将箱温控制值拨在200℃位置，要求在15min内温度升到200℃ 。
3、定时检查
有定时器的电烤箱，应检查定时时间是否准确 。
4、恒温检查
试验100℃和250℃定点恒温性能 。
5、其他检查
【海氏，卡士，柏翠，长帝哪家的烤箱好用？】要检查炉门是否严密，并注意观察玻璃是否光洁明亮 。各功能旋钮操作应灵活自如 。还要检查电烤箱的烤盘、烤网、烤叉等备件是否齐全 。

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