猪腰子的家常做法既美味又没臊味( 二 ) _腰花

2、切块的腰花放入混合盐和醋的水中反复泡几遍，知道血水全部没有为止。
3、准备剁椒，泡椒，大蒜瓣，朝天椒，姜片、黄瓜;(可以多放一些，非常爽口开胃) 。
4、在锅里面加入一点油，将腰花炒到七八分属的时候在放一些调料。
5、放入姜片，腰花，米酒，一滴醋，生抽，迅速翻炒几分钟盛出。
6、入油炒黄瓜片刻放入腰花，剁椒，蒜瓣，盐和鸡精。最后勾芡即可。

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泡椒腰花
主料
适量的姜片、猪腰2个、泡椒100克、大葱100克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、白糖5克、味精1克、盐1克、水淀粉15克、香油1克。
做法
1、将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。
在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条;把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。
2、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用;把泡椒切成丝、大葱切成节。
取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。
3、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味。
然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

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荸荠炒腰花
材料
荸荠14个，腰子一对。
做法
1、荸荠洗净，去皮后切成片状。
2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块成腰花。
3、然后把切好的腰花用清水冲洗几次，然后再泡个10分钟这样。加入少许盐，料酒拌匀腰花待用。
4、锅中放油烧热，将腰花放热油中翻炒几下，加少许酱油立即捞出，滤出多余的油。
5、锅洗干净，再次放如少许油，放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠，加少许清水和适量盐烹一下，即成出锅。如果家里有淀粉的话，你也可以加入淀粉，勾芡搅匀出锅。
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