丢掉愚蠢的卡路里计算器吧！( 二 ) _卡路里

最重要的是，这项研究显示了每天进食不同比例的营养素所消耗的卡路里数量的极端变化。静息代谢率（RMR）是一天的休息时间所燃烧的卡路里数量，它会高度受到膳食构造和食物热效应的影响。进食低蛋白饮食那组，他们的代谢率下降了2%，这意味着他们透过每天的低蛋白饮食，燃烧更少的卡路里。
相反地，进食正常蛋白饮食和高蛋白饮食那两组，在对高蛋白摄入量的反应影响下，RMR增加了11% 。这意味着，进食更多的蛋白质，消耗更多的能量会变成高肌肉低脂肪的体质，而只有约50％消耗的能量被转化为脂肪。研究人员估计，低蛋白饮食那组，其中超过90％所消耗的能量变成脂肪。
天然健康食品及加工的卡路里并不相同
另一项研究表明，进食天然健康食品比进食相同份量的加工食品所产生的RMR和热效应显著高得多。此项研究，将含有相等卡路里和营养素的加工食品餐和天然健康食品餐的影响作出比较。
天然健康食品餐所产生的热效应，几乎等于加工食品餐的一倍。在进食天然健康食品餐后，参与者燃烧的卡路里多出50%！同样重要的是，在进食后的第四个小时，进食加工食品餐的参与者的代谢率下降至低于其平均RMR水平，而进食天然健康食品那组从未跌至RMR以下水平。在提高了的能源使用之下，天然健康食品餐那组的消化时间比加工食品组多出一小时。
依然不相信?看看在印第安人(Pima Indians)身上发生什么事情
皮马印第安人是亚利桑那的土著，他们提供了“身体比例不受每天摄取的卡路里影响”的典型例子。皮马印第安人在基因上只需摄取很少的卡路里，主要来自鱼、野生小动物和他们收集的食物。1900年以前，一个新的“肥胖流行病”在皮马印第安人当中十分流行。在该地区居住的当地科学家，对于这个以前一直高大强壮而肌肉有力的土著群体，现在广泛受到肥胖症困扰，而感到烦恼不解。最近的分析发现，当皮马印第安人与白人殖民者接触后不久，并适应了他们的食物之后，他们开始种植了如玉米、豆类、马铃薯，加工食品如糖、面包，最终肥胖及二型糖尿病变得同样常见。
皮马印第安人饮食变化的分析，说明了他们没有暴饮暴食或过量进食，也没有摄入比以前更多的卡路里，他们只是采取了白人的食物，包括糖、面包、淀粉类食物、鸡蛋、牛肉，而不再是鱼和野生小动物。他们每天摄入的卡路里也不多于他们燃烧的能量。相反，皮马印第安人只是进食了对他们的基因来说是错误的卡路里类型，这导致脂肪增加和引致糖尿病的荷尔蒙反应。
为了获得最佳的身体比例，你只需要了解以下各点，就可以解答任何有关如何透过饮食来减少脂肪的难题：
蛋白质的卡路里并不等如碳水化合物的卡路里
不同营养素的热效应是不同的，加工食品的热效应比天然健康食品的热效应为少。
营养素的比例将决定荷尔蒙的反应
你在一天所进食的卡路里数量，和你的身体比例是绝对有关的，如果你像实验的参与者一样每天多吃额外954卡路里，你的体重便会增加，但增加脂肪还是增加肌肉，取决于营养素的比例。
如果你没有过量进食，你只需改变营养素的比例，以管理胰岛素水平，对食物的荷尔蒙反应可以导致脂肪流失，以及大大地改善身体比例。
局部减肥是有效的，因为脂肪堆积是和荷尔蒙构造有关的。荷尔蒙的接收点位于你的身体的不同位置。这是我们分子营养法的一个很重要的原则。

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