材料:苦瓜200克,鸡胸脯肉250克,鸡蛋1个 。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许,葱末、淀粉、水淀粉各适量 。
做法:
①将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片,用盐拌匀,腌一小会儿,放入开水锅中烫一下,捞出沥干水分,待用 。
②将鸡胸脯肉洗净,切成片,用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀 。
③炒锅置中火上,放入适量油烧至温热,放入鸡片,滑散至变色,捞出沥干油 。炒锅中留少许底油,放入葱末炒香,下苦瓜片略炒,加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水,用水淀粉勾芡,倒入炒好的鸡片,炒匀后即可出锅 。
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