整体上说 ， 消化新陈代谢蛋白质所耗费的热量比人体脂肪和糖分要高一些 ， 吃下同样热量的蛋白质、人体脂肪和糖分 ， 人体从蛋白质消化吸收的“净热量”就需要少一些 。尽管这一区别算不上非常大 ， 但在方位上一直“有益于减肥瘦身”的 。
高蛋白饮食搭配不但针对减肥瘦身的結果有影响 ， 还会继续危害到所减去的休重来源于 。简易而言 ， 假如饮食搭配中的蛋白含量高 ， 那麼减去的休重就主要是人体脂肪 ， 而来自全身肌肉的一部分就较为少 。不一样的科学研究中获得的实际数据各有不同 ， 但是大概全是：高蛋白组减去的休重中 ， 来自于全身肌肉的净重仅有低蛋白组的一半左右 。
最终汇总一下 ， 假如你仅仅保持休重 ， 那麼每日的蛋白摄入量依照1公斤休重0.8至1.2克去估计就可以了 。但假如要想减肥瘦身 ， 无论是不是另外开展很大运动强度的锻练 ， 都何不考虑到提升蛋白质的摄入量 。在科研中 ， “高蛋白饮食搭配”的界定一般是蛋白奉献的热量占到键入总热量的25%-30% 。假如依照1500大卡的“减肥食谱”来估计 ， 蛋白质大概是95至100克中间 。或是依照休重来估计 ， 能够选用每日1公斤休重1.5至2.2克的蛋白摄入量 。针对一个70KG的人 ， 大概等同于每日100至150克 。
这种蛋白 ， 就是指食物中的全部蛋白质 ， 例如肉、蛋、奶、米、面等 。但是必须留意的是 ， 在从食物中摄入蛋白的情况下 ， 必须考虑到附加的别的成份（尤其是人体脂肪和糖） 。一般来说 ， 猪牛羊的猪瘦肉、鸡鸭的乳房、海产品、鸡蛋清这些 ， 是蛋白含量高、人体脂肪含量低的高品质蛋白来源于；乳制品和全蛋 ， 是蛋白含量高、人体脂肪含量也较为高的食品类；而豆桨和水豆腐 ， 跟非脱油的乳制品对比得话 ， 摄入同样的蛋白质附加的人体脂肪就需要更少 ， 因此 摄入蛋白的高效率高些 。
文/云无心（食品工程博士研究生）

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