二月二龙抬头吃什么二月二龙抬头吃什么东西好( 二 ) _生活百科

做法：1、香菜摘掉老根黄叶，放流水下冲洗干净，香菜控干水分，切碎点，将猪肉洗净放在案板上用刀剁成肉馅。
2、肉馅中加入适量的姜末葱末，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺香油，充分搅拌均匀，腌制10分钟。
3、将切好的香菜放在腌制好的猪肉馅上，加适量盐盐，搅拌均匀馅料就做好了。
4、饺子皮上放适量饺子馅，两只手用力一捏，饺子包好了。
5、饺子全部包好，锅里水烧开后下入饺子，水开点凉水三次，控水捞出，做成酸汤水饺或者蘸料食用。

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三、龙须面（龙须）
龙须面的面条比较细，吃起来更加顺溜，这种面条看着非常像龙的胡须，龙须面又有长命百岁的寓意，二月二这天吃龙须面，寓意着新年事事平安顺利的意思。
食材：龙须面1小把、鸡蛋1个、青菜几根、小葱几根、蒜2粒、小米椒2根、盐、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精少许。
做法：1、将蒜粒切末，小米椒切小段，小葱洗净切葱花，装入碗中，淋上热油激出香味，香菜切成小段备用。
2、碗放入少许盐，鸡精，胡椒粉，香醋，生抽搅拌均匀。
3、锅中放适量水烧开，打入鸡蛋煮成荷包蛋，再下入挂面，面条变软发时，把洗净的青菜放进去，烫熟。
4、舀2勺面汤倒入调料碗里，冲香调味料，挑入面条，捞出荷包蛋，撒上切碎的香菜段，就搞定了。

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四、猪头肉（龙头）
二月二这天会用猪头供奉上天的龙王，希望新年能风调雨顺、五谷丰收，供奉后就可以吃了，猪头肉称为是而“食龙头”，吃了猪头，寓意二月二龙抬头，吃猪头好兆头。
食材：猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜瓣4粒、小葱2根、盐少量、生抽1勺。
做法：1、买来的猪头肉切片，青红椒洗净切三角块。
2、大蒜切片，葱切段，热油，爆香葱蒜，倒入青红椒，爆炒一下。
3、最后放猪头肉，加少许盐，生抽，炒大约一分钟就可以出锅了，香香的，很下饭。

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五、煎饼【龙鳞饼】
食材：面粉1碗、鸡蛋2个、葱末适量、油条2根、生菜半朵、辣酱适量、盐1勺。
做法：1、面粉中加1勺盐，葱花，鸡蛋，用水调一碗面糊，然后加入葱花拌匀。
2、锅子里刷一层食用油，然后把调好的面糊倒进平底锅，迅速转动锅子，使得面糊平铺在整个锅底，摇匀，
3、等面糊基本凝固的时候，淋上蛋液在上面，蛋液稍凝固后，翻面。
4、抹上适量辣酱，放上生菜油条，卷起来即可，色泽金黄，清新爽口，口感丰富的。

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六、馄饨（龙眼）
馄饨的外观和龙眼有几分相似，所以被人们称之为“龙眼” 。二月二这天，吃上一碗“龙眼”，寓意着眼睛明亮，前途光明。
食材：饺子皮适量、肉馅适量、芋头2个、葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、榨菜香菜末、虾皮。
做法：1、芋头洗净去皮，剁成细末，肉末和肉馅混合，加入少许葱花，姜末。
2、放入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，把所有的食材顺着一个方向充分搅拌均匀。
3、饺子皮从中间切成2半，用擀面杖擀薄点，取半张饺子皮，放入少许馅料。
4、两边对折捏合，从两端捏合过去粘一起即可成一个元宝形状。

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