红糖、黄糖、白糖、冰糖,起初的提炼作法都是一样的,之所以会成为不同颜色、型态的糖,原因在于最后精制与脱色的程度不同 。精制的程度越高颜色越白、纯度越高,但是甜度却不会因为纯度高而增加 。这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖 。红糖的成分所含物质丰富,除了甜味外,还具有独树一格的特殊风味,适合运用在作法简单的料理上,才不会使味道太过复杂而弄巧成拙,例如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到 。黄糖的风味与甜味居于中间,因此最常用来烹调一般的菜肴 。白糖与冰糖甜度较低,但因为甜味的纯度高,可用来调制飍 料或制作西点不会影响其它材料的原味,且具有使糕点质地蓬松的效用 。
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配方集萃
红枣菊花粥
红枣50克、黑米100克、菊花15克,一同放入锅内加清水适量煮粥,待粥煮至浓稠时,放入适量红糖 。
生姜红糖茶
生姜15克、红糖适量 。开水冲泡代茶饮 。
红糖药豆汤
药赤小豆30克,丹参12克,红糖适量,水煎取汁,加入红糖,吃豆喝汤 。
燕窝蜜枣汤
燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量,将燕窝用清水泡开除去杂质,然后与蜜枣(去核)同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟,再加入红糖食用 。
滋润茶
绿茶2克,红糖30克,沸水冲泡后,加盖5分钟即可饮用 。
枣茶
红枣10枚,加水煮烂,放入红糖,兑入红茶水后一次服下 。
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生姜红糖水
将一块洗净的生姜切成极细的丝,置于加了水的小锅中,大火烧开后,加入红糖,再改以文火煨上几分钟,待姜汁溶入糖水中,便大功告成 。
绿豆薏仁糖水
绿豆50克,红糖少许调味,生薏仁25克 。绿豆洗净,加入生薏仁,煲水3至5碗,将好时下红糖,代茶,每餐后饮 。
红枣木耳汤
黑木耳50克,红枣10个,红糖100克煎服 ,每日2次 。
浓茶红糖饮
茶叶、红糖各适量 。煮浓茶一碗,去渣,放红糖溶化后饮 。每日一次 。
【大姨妈喝红糖水吗红糖水配料】山楂红糖饮
生山楂肉50克,红糖40克 。山楂水煎去渣,冲入红糖,热饮 。
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