洋葱：让血液顺畅流动
洋葱中含有一种叫做异蒜氨酸的物质会和蒜酶的酶发生反应，变成催泪性的物质，使我们的眼睛刺痛流泪 。催泪性的物质还会发生反应，生成多种含硫化合物 。这些物质能防止血液中的血小板凝固，使血液流动流畅，并且还有消除自由基的功效 。此外，洋葱中还有一种叫做环蒜氨酸的物质，可溶解血栓 。
洋葱最突出的功效是抑制血糖的上升 。虽然血糖可以通过化学制剂来抑制，但是有时候化学制剂的作用过强，反而会导致低血糖 。洋葱没有化学制剂那么立竿见影的效果，但它使血糖降到正常之后就不会再下降了 。另外，洋葱特有的黄色色素成分——槲皮酮具有很强的抗氧化能力，能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血压和动脉硬化的发展 。
每日摄取50克(约1/4个)洋葱，就能发挥很好疗效 。新鲜的洋葱辣味重，含有的有效成分也较多，效果会更好 。所以应尽早食用新鲜的洋葱 。
特别需要注意的是，炒洋葱前应该先放置15分钟 。因为洋葱中对人体有益的含硫化合物在刚切好时不会立即产生，需要放置15分钟以上再加热烹调，更能发挥其效用 。

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