傣族有什么风俗习惯?少数民族傣族的来历习俗( 三 )


特色饮品
傣族人嗜酒,但酒的度数不高,是自家酿制的,味香甜 。茶是当地特产,但傣族只喝不加香料的大叶茶 。喝时只在火上略炒至焦,冲泡而饮略带糊味 。嚼食槟榔,拌以烟草、石灰,终日不断 。由于长期嚼食唇齿皆黑,口液如血,人以为美 。烧陶业较发达,大部分饮餐用具多由妇女烧制 。
礼仪食俗
宗教食俗
傣族普遍信仰南传上座部佛教,不少节日与佛教活动有关 。泼水节期间,除酒、菜要丰盛外,各种傣族风味小吃也很多 。
还有把糯米饭泥炸后做成的麻脆等 。较重要的节日还有关门节(傣历9月15日)、开门节(傣历12月15日),均为南传上座部佛教节日 。新平、元江、景谷、金平等地傣族过春节、端午节、中秋节等,内容与活动大体与当地汉族一样,较典型的食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等 。
节庆食俗
在西双版纳傣族中,一家盖房,全寨都要来帮助,新房落成要贺新房,先上楼的是小伙子,抬着牛头,唱祝福歌,壮年男子抬箱子,已婚妇女抱被褥,姑娘们端着饭菜依次而上,然后在火塘上支好三脚架,摆上众桌,置酒备菜,唱贺新房歌,乡亲们还要给主人送一些象征吉祥的礼物 。
“赶摆黄焖鸡”是西双版纳男女青年以食传言的求恋方式,即姑娘把黄焖的鸡拿到市场上出售,如果买者恰恰是姑娘的意中人,姑娘就会主动拿出凳子,让其坐在自己身旁,通过交谈,如双方情投意合,两人就端着鸡,拎着凳子到树林里互吐衷情;如买者不是姑娘的意中人,姑娘就会加倍要价;再如“吃小酒”,在男女订婚时,男方挑着酒菜去女方家请客,当客人散去后,男方由三个男伴陪同和女方及女方的三个女伴,共摆一桌共饭 。“吃小酒”讲吃三道菜:第一道是热的;第二道要盐多;第三道要有甜食 。表示火热、深厚和甜蜜 。
婚礼之日双方家里都要举行婚礼,大都先在女家进行 。婚宴时,席桌上要铺上绿色的芭蕉叶,菜肴有象征吉祥的血旺(白旺)、年糕及各式菜 。宴前新郎、新娘要做拴线仪式,即由主婚人用一根白线绕过双方的肩,又用两白线分别拴在新郎、新娘的手腕上,象征纯洁,然后由高龄老人将糯米饭捏成三角形蘸上盐,置于火塘上的三脚架的顶点上,任其火烧后自然脱落,象征爱情像铁一样坚实 。元江大平乡新娘过门后要与新郎端坐在长凳上,吃四个鸡蛋拌的糯米饭,并喝两杯酒;元江江边的傣族新娘过门,由男方分给每个送亲者肉4片、排骨4根、丸子4个、酥肉4块,然后方可吃正餐 。
祭祀食俗
傣族还供奉自己村寨的社神,傣族称“去拉曼”,也称“披曼”,是保护神,每年要祭祀两次,栽秧前为祈求丰收,秋收后为谢恩,要集体杀牛或猪一头,各家备贡品送入供奉社神的房内,待念完祭词后,大家共食 。新加入社的成员,要用鸡、酒和腊肉条供奉社神 。
在勐海等地屠宰祭牲仍保留着剽牛和鱼食牛皮的风俗 。西双版一次部落神,祭品有的须是黑牛、白猪 。元江、新平等地的傣族、普遍崇拜龙树、龙神,元江江边傣族每年农历三月祭龙树时,全村要杀红牛,杀前在红牛身上用白灰画成花纹,还要在牛身上披红绿布 。同月还要杀猪祭“天公地母”以求保佑牲畜平安 。
在傣族民间,特别是在一些边远地区,在炊事上仍然有一些禁忌,如:烧柴要先从根部烧起;不得从火塘上跨过;不能随便移动火塘上的三脚架等等 。
特色食品
酸肉:傣族传统风味菜肴,用牛肉经过腌制,而后炒制而成 。特点是酸香味浓,可帮助消化 。制法是将新鲜的黄牛肉用淘米水洗净,切成大片放入盆中,加入鲜花椒叶、盐、米饭拌匀,装入瓦罐,淋入白酒压实,上盖,用草木灰与泥巴合泥密封罐口,腌渍一个月即成 。将腌好的黄牛肉切成丝,与青蒜苗炒熟 。


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